В чем польза рапсового масла

Подробности

Категория: Новости

Опубликовано: 14.04.2026 08:24

Рапс - однолетнее растение семейства крестоцветных. Растение произошло от скрещивания сурепицы с капустой. Рапсовое масло — можно отнести к одному из самых распространенных на общемировом уровне, его производство составляет около 14% от общего объема производства растительных масел.
Рапс иногда называют северной оливой, потому что масло, которое получают из его семян, по своим вкусовым и питательным свойствам не уступает оливковому: масло прозрачное, долго не портится на воздухе, не прогоркает. Рапсовое масло в натуральном виде используют в пищу, из него делают майонез, маргарин. О пользе рапсового масла заговорили сравнительно недавно. До 60-х годов XX века его использовали исключительно в технических целях. В пищу рапсовое масло стали употреблять после того, как был найден эффективный способ очистки семян от эруковой кислоты.
Чем полезно употребление рапсового масла? Какими положительными качествами оно обладает?
Жиры и масла являются необходимым компонентом рациона питания человека наравне с белками и углеводами. При недостатке жиров в организме на энергетические цели расходуются белки и углеводы, что препятствует нормальному развитию организма и функционированию органов и систем человека.
Жиры и масла бывают животного и растительного происхождения, причем последние имеют особое значение. Рекомендуемое содержание растительных жиров в рационе должно составлять от 25 до 30% от общего содержания жира в организме. При этом следует отметить, что все растительные масла является источником незаменимых эссенциальных, так называемых жирных, кислот. Эти компоненты не синтезируются в организме, но должны ежедневно поступать с рационом питания.
Масло не имеет выраженных ограничений по применению. Ограничить его потребление рекомендовано только тем лицам, у которых в принципе есть ограничения по потреблению жировых продуктов.
Хозяйкам на заметку: рапсовое масло менее подвержено окислению и является наиболее устойчивым к высоким температурам нагревания без образования канцерогенов. Оно идеально подходит для приготовления жареных и запеченных блюд. Благодаря использованию рапсового масла продукты сохраняют привычный для нас вкус, а организм получает необходимые питательные вещества. Также рапсовое масло является полезной заправкой для салатов, так как позволяет лучше усвоить содержащиеся в овощах и зелени жирорастворимые витамины. Оно не горчит, имеет легкий ореховый привкус и аромат, почти не меняет вкус продуктов, с которыми используется. При покупке рапсового масла я рекомендовал бы обращать внимание на его внешний вид. Масло должно иметь желтый оттенок и быть прозрачным. Хранить рапсовое масло необходимо в темноте, вдали от солнечных лучей, желательно в прохладном месте.
Что касается содержания эруковой кислоты, которая в больших количествах может оказывать вредное воздействие на организм, ее содержание в рапсовом масле строго регламентируется. Более того, в настоящий момент при производстве рапсового масла используются низкоэруковые и безэруковые сорта рапса. Поэтому по такому показателю, как содержание эруковой кислоты, рапсовое масло не может считаться в какой-либо степени вредным.
В розничных сетях рапсовое масло представлено, к примеру, торговыми марками белорусских предприятий: «Одерiха» и Rafini от Бобруйского завода растительных масел, «Золотая капля» — Минского маргаринового завода, «Домашнее» — производства Гомельского жирового комбината.
1. Улучшает здоровье кожи и глаз
Масло рапса богато витамином E – мощным антиоксидантным веществом, улучшающим обменные процессы на уровне кожи и органов зрения. По информации немецких учёных, витамин E увлажняет кожу, активирует синтез коллагеновых и эластиновых волокон, способствует разглаживанию мелких морщин. Именно поэтому он включён в ряд современных кремов и масок по уходу за кожей тела и лица. Американские специалисты отмечают высокую частоту встречаемости возрастных дегенеративных заболеваний глаз (например, макулярной дегенерации) при низком уровне витамина E в рационе. Как утверждают российские специалисты, вещество повышает остроту зрения (особенно – в темноте). Рапсовое масло, за счёт содержания витамина E, может использоваться для омоложения кожи и профилактики возрастных заболеваний органов зрения.
2. Снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов
Рапсовое масло содержит массу ненасыщенных жиров, которые связаны с положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему. Например, труды американских специалистов демонстрируют, что при частом приёме масла реже встречается ишемическая болезнь сердца. Учёные университета медицинских наук Саве (Иран) выявили способность рапсового масла снижать уровень общего холестерина, а также его «вредных» фракций (ЛПНП, ТАГ) в крови. В результате, на фоне нормализации показателей липидного обмена, снижается вероятность отложения атеросклеротических бляшек на стенках артерий и как следствие, уменьшается риск развития таких патологий, как хроническая ишемия головного мозга, инфаркт миокарда, инсульт, ишемическая болезнь сердца. Рапсовое масло рекомендуется употреблять мужчинам и женщинам старше 40-50 лет с целью профилактики или замедления прогрессирования заболеваний сердечно-сосудистой системы. Масло богато ненасыщенными жирами, снижающими риск развития наиболее распространённых патологий сердца и сосудов.
3. Снижает уровень сахара в крови
По данным шведских работников науки, употребление масла рапса приводит к снижению уровня глюкозы в плазме крови натощак. Также отмечается уменьшение концентрации гликированного гемоглобина – маркёра содержания сахара в крови за последние 2-3 месяца. Схожие данные показывают труды учёных из Финляндии. В основе лечебного свойства лежит воздействие рапсового масла на инсулинорезистентность – главный патогенетический механизм становления сахарного диабета II типа. Продукт повышает чувствительность периферических рецепторов на мышечных и жировых тканях к инсулину. В итоге клетки эффективно поглощают сахар из крови. Масло рекомендуется употреблять с целью профилактики и терапии (с целью уменьшения дозы принимаемых медикаментов) сахарного диабета II типа. Рапсовое масло снижает уровень глюкозы в крови. Эффект носит долгосрочный характер.
4. Борется с раком
В составе масла присутствует большое количество омега-3 жирных кислот. Достоверно установлено, что омега-3 жирные кислоты снижают вероятность появления любых злокачественных клеток в организме. Обнаружена прямая связь между обилием данных веществ в рационе и низкой частотой встречаемости опухолей следующих органов: молочных желёз у женщин; ободочной кишки; прямой кишки; простаты у мужчин. Включение рапсового масла в диету позволяет снизить риск развития рака.
5. Является универсальным продуктом
Обладает приятным и мягким вкусом и ароматом. Его можно использовать для приготовления любых блюд. Масло подходит для заправки салатов, приготовления соусов, добавления в тесто. Продукт возможно использовать для жарки, тушения, фритюра
Может ли рапсовое масло быть полезным для здоровья? Безусловно. Большинство исследований показывают, что здоровое соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 в рационе человека должно быть 4 к 1 или меньше, в то время как типичная западная диета имеет соотношение около 15 к 1.
Соотношение омега-6 и омега-3 в рапсовом масле (в масле канолы) составляет 2 к 1, что является одним из лучших среди всех кулинарных жиров.

• Назад
• Вперёд